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写给绿湘阁，祝绿湘阁越办越好。

15年前 • haichenyu • 2084 人浏览 • 11 回应 • 以商会友 • 分享 • 发帖IP地址:222.243.90.31

我无意中读到关于绿湘阁的贴子，以一个没有进过绿湘阁的门外之人，谈几点粗略的看法，不当之处，可以一笑置之。
作为科文书店的一奶同胞“绿湘阁”从其出世，环境以及品牌推广角度来看，都被刻意地冠上了“文化”的文化属性并具备一定的知名度。从一点来点，前期的运作与定位是有一定的成效的。但从其餐厅的环境韵味，卖点设计，客户诉求等几方面的契合来说，个人觉得还是具备一定的思考空间，提出以下几点与经营者共勉。
一、环境韵味与文化的契合是否可以更紧密，更主动一点。餐厅的客户文化层次有高低，如何满足不同文化层次的口味，让文化高的觉得意味深长，浅显中蕴含深意。让文化低的觉得通俗易懂，给自己带来一种“我也有文化”的喜悦感。实现这一理想的关键在于文化的表现渠道，常见的文化表现渠道有文学，戏曲，数理，诗词，歌曲等，这些表现渠道都有特定的层次要求，很难上下兼顾。所以我建议用“文字”来表现文化，是一个能调众口的百家香。围绕文字这个中心点，设计一些文字拆解的游戏，文字进化，析字对联，字谜，点菜组笔划中奖游戏，等等很多，还可以设计一个主线文字寻宝，凑数，或积分游戏，从客户进店起开始玩起，其中贯穿点菜，上菜，自选碗筷，功效餐巾纸，结帐等全过程才算结束的有奖游戏活动，奖品可以是书籍，餐券，折扣等等，玩得尽兴，又有文化韵味，给客人一种无处不在的文化体验，绿湘阁文化餐吧的“文”字才算表现出来。
二、作为一家以“文化”为主题的餐吧，绿湘阁已经具备一定的定位基础，在这一个基础上设计更多的文化卖点，拓展更多的定位客户，然后针对定位客户，探求客户的体验需求，提供更多的有价值的服务。举例说明一下，辟如我们设计一个客户体验卖点是：家长带小孩来用餐可以令小孩得到文化的熏陶。我们就这样设计：从进门起，我们根据小孩子年龄的大小，提供一道比较简单的谜语，或是脑筋急转弯，或是数理题目，题目是比较简单的，一般能答出来，答不出来父母提醒后答出来也是算的。答出来就可以送一道菜（当然这道菜是计划内）或是送一个小礼物（如智力魔方等），这样就大大提升了小孩的成就感，当然这种游戏只适合小学生，针对学龄前的小朋友和家长要提供别的亲子应对方案。在等菜的过程中，可以设计一段短短的有教学意义的动画短片（如十万个为什么？）给小朋友看，在等菜的这段兴奋的时间内，小孩子的思维活跃，接受能力强，也会看得比较仔细。这种方式由小屏幕单独欣赏或大屏幕集中观看，视情况而定，聪明的家长会认为给孩子精神食粮与吃一顿好的一样重要。我们面向的不就是这样聪明的有文化的顾客嘛。现在的家长再能干也不知道怎么去教育小孩，打造“家庭教育”演示地，可以作为一个文化卖点嵌套在这个卖点里，通过多媒体视频、免费参观、赠送等方法，可以把科文书店特制的“家庭教育”方案移植给客户，方案里包含书籍，软件、教育系统集成以及一些增值的服务，这些都可以是科文书店的经营项目。
三、绿湘阁以往都是以文化的形象诉求来作广告，作赞助，作品牌培养。这种方法远期效果好，效果持久。但是客户定位不准确，抓取客户心理不够主动，客户的归属感不强。打个比方说明一下“客户的归属感”，比如说白公城是现在邵阳市最豪华，档次最高的宾馆，所以很多人摆喜宴会去那里，诚然那里的口味未必是最好的，也未必是最实惠的，但是那里却成就了一些自认为娶到天底下最美的新娘就要给她最好的，愿意为新娘竭尽所能的新郎的这一类客户的“归属感”。那绿湘阁又是要给什么样的归属感才能打动客户，引来客户，留住客户呢？这是一个比较细致的问题了，需要针对现在餐饮客户进行归类，再做客户心理细分。不难发现，现在大婚大宴去了白公城，新贵都等酒楼，公务招待餐、商务聚餐和一般聚会去了湘中人家，筷莫停等街面大店或是农家乐，情侣套餐去了咖啡厅，家长带小孩去了麦当劳，肯德基，再普通的去了快餐店。那绿湘阁的客户在哪里？就是这些人里面，在这些人里的有文化的，向往文化的，没文化想体现文化的，自己没文化想小孩子有文化的人，文化人买单的，请文化人吃饭的等等。客户是很多的，重要是找到他们，设计他们喜欢的广告桥段，能接受的广告渠道，提供他们需要的服务去掳获他们的芳心。心有所“属”，属地就是绿湘阁。
顺便说一句，如果做足文化的文章，现在的地理位置不会是劣势，而应该是优势，一个多大的天然停车场啊！
毕竟没有去过绿湘阁，也没有做过餐饮管理和调查，仅仅纸上谈兵，随便侃侃，自然有很多不现实的思想在里面，任凭批评，共同探讨。

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20年

t9528
发帖IP地址：211.138.235.151

其实我觉得最关键的地方还是地理位置的问题。地理位置不能说不好，不过进门的位置就有点太过偏了。如果能从科文书店直接打个过道到绿湘阁，将招牌和和科文书店挂在一起，我想对于书店的销售以及绿湘阁的营业都会起到一个相辅相成的作用。其一，从书店进入绿湘阁，对书店的销售会起到一定的带动作用，同时提高了绿湘阁的品位。其次，绿湘阁与书店联系在一起，当顾客选书累了的时候，也可以去坐坐；最后，书店和绿湘阁同一个出口，也能扩大招牌广告效益

0 赞2009-01-30
16年

华德莱奶粉
发帖IP地址：220.170.216.179

有创意的想法难得在创业版块看到精彩的帖子感谢撰文

0 赞2009-01-31
20年

haichenyu
发帖IP地址：222.243.90.31

有创意的想法难得在创业版块看到精彩的帖子感谢撰文华德莱奶粉
[quote]以下是引用华德莱奶粉在2009-1-31 10:50:00的发言：
有创意的想法
难得在创业版块看到精彩的帖子
感谢撰文
[/quote]

感谢版主的评价与设精!~

0 赞2009-01-31
15年

々江南々
发帖IP地址：218.76.215.12

好文!可能因为实地调研与体验不够,文章实质性东西太少.绿湘阁的文化定位是对的,但一开始就缺少整体策划,全凭那么一两个人想出来.要想把绿湘阁的品牌做大做强.刘老板任重而道远. 把饮食做成文化,得坚持一百年.经久不衰的百年老店,可要支撑一百那!

0 赞2009-02-01
16年

qpmz1972
发帖IP地址：58.34.105.248

怎么看不到哦

0 赞2009-02-02
15年

刘子靖
发帖IP地址：118.248.67.234

感谢对“文化”品牌诠释，由于本人既缺乏餐饮业经营管理的经验，也欠缺文化功能的策划能力，因此09年将整体完善绿湘阁的经营定位，欢迎您来绿湘阁指导哦！

0 赞2009-02-05
15年

平安虎
发帖IP地址：116.5.125.98

绿湘阁的文化氛围不错，朋友带去过那儿，购书．吃饭．休闲，是一处去过还想再去的好地方

0 赞2009-02-05
15年

superfei77
发帖IP地址：218.76.215.212

哈，邵阳竟然还有这么好的餐馆，那得去见识见识，体验文化餐的味道

0 赞2009-02-06
20年

独孤宗华
发帖IP地址：222.240.206.94

我觉得他的取胜应该就在定位上吧!

0 赞2009-02-10
19年

xiaobaoge
发帖IP地址：118.248.55.244

......... 这么好。。改天一定要去试试。。。

0 赞2009-02-13
15年

邵阳信用卡
发帖IP地址：118.249.65.56

不错，支持你朋友

0 赞2009-02-26

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