一大一小搞两碗都莫请我恰 不做点评!

味道应该不错..看那个汤.

失败！ 鱼本身的颜色这样做出来不好看，又有点象煎炸过再回锅炒的那种，但看那么多的汤，又象是水煮鱼，而汤却是黄色的，疑似放了鸡汤。 看加工过程中放了剁辣椒煎后才放的水煮，这样的汤出来颜色就不好看了。 要么就做红油汤，要么就做白汤水煮鱼。 反正照片上菜的样子很不好看，看起来脏！ 至于味道如何，没有尝到，不便评说。

果是么果鱼啊？

呵呵，4楼的引经据典，有意思。 其实，鱼一定要这样才好吃，你也不看看食材是什么？ 鲶鱼清汤无法去泥腥，红油也盖不住……

呵呵，我不喜欢玩什么引经据典。 鲶鱼要这样才能去腥？哈哈哈，大概你吃的多做的少。莫说是鲶鱼，就是海鱼，也有多种办法去腥，只不过海鱼要是腥味去得太干净，反倒没有了海鱼的特色鲜味。 淡水鱼去腥很简单，就是豺鱼也一样可以去掉多余的腥味，鲶鱼去腥，小菜一碟罢了。 红油也不是用来盖腥味的。 还有，你又搞错一件事，白汤不等于清汤，这点很重要！ 最后，“鱼一定要这样才好吃”此话不能说不对，但那只是你个人的口味而已。这里的食客不少，不知有几位喜欢吃这种看相的鱼。我还听说过有人喜欢往啤酒里放葱花，往茶汤里放盐的吃法，那也只是别人个人的口味，旁人是无权非议的。 PS：本来就没有对这道菜的口味做出过评价，只是在就事论事针对照片效果说了点自己的看法。早就说过“至于味道如何，没有尝到，不便评说。”

这样的鱼，放辣椒就是一种失败！懂么？

感觉应该不错,就是么恰所以不晓得真的好恰么?

楼上的感觉好奇怪哦！

感觉还不错

色，香，味，俱全，才是一盘好菜。 此菜，色有所欠缺，香，味，无从考究，无法评价。 个人觉得四楼所说有理。

这种鱼 我妈妈都是这么做的 很喜欢吃 又鲜又辣，连汤泡饭，再打个嗝，好美味啊～～

一般塘里的 鲇鱼不要带汤，红烧来吃 除非你是那种长在纯天然环境，没有人工投放饮料的鲇鱼 以前我在水库钓过，不过很少钓到一斤半以上的，一斤左右的，确被别人视为极品 后来孝敬师父的师父了，不过不知道那个老头是怎么做法

家常菜而已， 都说了 又不是专业厨师做出来的 你们的要求高了点吧 我觉得还行 剁椒本来就是家常菜的味道

求做法

看样子都是行家，我爸爸煮这种鱼，有一个习惯，就是放 普辣椒 不晓得字错了没有，所以单独放一块了。 先是把油烧热，再把大口鲶放锅里速度翻一下，都让他们被热油灸过，再一块一块的摊好来，撒些盐，让鱼肉进味，（也可以等熟了再放盐），煎一小会，不用煎蛮久的，然后就放入 普辣椒 ，放清水煮，如果要加锅盖的话，中途揭开锅盖就不能再盖了，好像是会腥。 这个大口鲶的鱼肉有点会粘锅，所以大家要注意，水开后用锅铲铲一下底部，确保他们不被烧坏。用不粘锅好像不会烧。。。试试 说到这，补充一下，就是前面在煎鱼的时候，放些生妾片放鱼上面同煎，忘了。 煮到汤变白了，或是煮个十分钟左右应该就可以出锅了，喜欢放香菜的朋友可以放一根行菜碎。 最后调味，根据自己喜欢，加入调料（推荐调料有：生抽，盐，耗油，料酒（煮鱼时与水同放）） 撒上葱碎，可以装盘了哦。 此菜鲜、辣、味甜，不试着这么煮，是你的损失哦，总之我老爸煮出来的鱼是大受家人欢迎的，我还没有练出来。 要是高手看到此贴，可以发表一下指导意见！虚心接受的。